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牛肉となすの味噌炒め

材料

十勝若牛切落とし 200g
なす 4本
黄パプリカ 1/4個
赤パプリカ 1/4個
A
・  味噌 大さじ1
・  濃口しょうゆ 大さじ1
・  豆板醤 小さじ1/2
・  酒(あれば紹興酒) 大さじ1
・  胡麻油 適量

作り方

1.牛肉は4つに切る。なすは大きめの乱切りにし、塩水につける。パプリカは2×3㎝角に切る。

2.中華鍋(フライパン)に油を熱し水気をきったなすを入れ炒める。

3.なすがしんなりしたら牛肉を加える。更にパプリカを加える。

4.Aを混ぜたものを加えて絡ませ、お皿に盛りつける。